【食谱】泰国国民美食之东炎汤，酸甜咸辣皆在内~

没有美丽的摆盘，没有华丽的背景，只有好吃的食物。

我爱自己做的料理~

东炎汤算是泰国的国民美食之一，也是外国人最喜欢的美食之一了。
我喜欢东炎汤的味道，酸甜咸辣都有，还可以选择海鲜东炎汤或是鸡肉东炎汤。
去了曼谷两次都吃到很好吃的东炎汤，回国后虽然在一些泰国餐馆也有吃到不错的，但是就是价钱高了些。

其实东炎汤一点都不难做，只不过需要的材料多了些，所以处理过程会花一点点时间。
那就让我们来做看看好吃又美味滴东炎汤吧~

泰国东炎汤（食谱可做出约4人份）

水                  = 5杯
鸡柳肉          = 300g（切块）⇨可以换成海鲜类
香茅              = 3条（拍扁）
小辣椒          = 7条（去籽）
南姜              = 8片
罐头蘑菇      = 1罐（切半）  ⇨ 大家可以自行选择草菇、杏鲍菇之类的菇类
鱼露              = 3汤匙
泰式辣椒酱  = 2汤匙
泰国柠檬叶  = 8片（撕开）
番茄              = 2粒（切块）
青柠檬          = 2粒（切半）
椰奶              = 60ml
芫荽              = 适量

把南姜切片，蘑菇切半，小辣椒去籽，香茅拍扁。
再把青柠檬切半，番茄切块，鸡柳肉切块备用。

倒入5杯的水煮沸，然后放入鸡柳肉煮熟。
P/S：如果是选用虾来煮汤，可以先将虾头放入锅内煮个5分钟，然后再把虾头取走。虾肉等最后完成后才放入锅内煮1分钟。

接着把香茅、蘑菇、南姜和小辣椒放入锅内煮约5分钟。

5分钟后，倒入3汤匙的鱼露和2汤匙的泰式辣椒酱。

这时候可以试试味道，看看咸味和辣味够不够。
若是喜欢吃咸一点的可以再加点鱼露，喜欢吃辣一点的可以再加点泰式辣椒酱。

味道调好后，接着放入撕好的泰国柠檬叶，这时候的东炎香味就出来咯~

中火煮约5分钟后，倒入60ml的椰奶。如果可以的话就使用现榨的椰奶，真的没办法才用包装的椰奶，味道真的有差哦。

放入椰奶后，甜味就出来了，不喜欢椰奶也可以不放，只是色泽就没那么漂亮，接着再煮个10分钟。

P/S：如果是煮海鲜东炎汤，这个时候可以把虾肉和海鲜类放入煮约1分钟后就可以关火了，这样就不会被煮得太老。

最后关火，放入番茄和青柠檬汁增加酸味。
其实正宗的东炎汤使用的青柠檬是泰国青柠檬，它外表是很粗糙，跟泰国柠檬叶生长在一起的。
找不到泰国青柠檬也可以用本地的青柠檬，只是味道上就会差一些。

青柠檬切半后去籽，然后用叉子叉在青柠檬上用力一扭，就会有很多柠檬汁出来了~

最后放上芫荽就大功告成了~

其实一点都不难对吧，重点是自己做的东炎汤还可以依照自己喜欢的口味作调整，而且这些材料也不是很贵又容易找得到。
热腾腾的东炎汤配上一碗白饭，就是一顿美味佳肴了~
希望大家会喜欢这次的介绍——泰国东炎汤。





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