【食谱】用一个烤盘就能搞定一餐健康美食之蔬菜香烤鸡扒，最适合我这种懒惰洗锅具的人啦~

没有美丽的摆盘，没有华丽的背景，只有好吃的食物。

我爱自己做的料理~

又是介绍懒人料理的时候啦~~~
作为一个全职妈妈，每天除了照顾小孩的同时，也需要照顾我们家伟大的工作者的健康。
几乎每餐都必须做出能够摄取蛋白质、纤维、碳水化合物等的菜肴，而且尽可能都不做炸物给孩子吃。
正因为这样每天每餐都会煮上三道菜肴，而每次准备食物还有善后工作总是让我好累哦……

最近在脸书上非常流行一个烤盘就能做出健康又美味的一餐，最适合我这种懒惰洗锅具的人啦~
而且做起来也非常简单，也是一道“厨房新手”一定能做出来的美味料理。
其实这道菜就跟我很久以前做的香煎鸡扒配蘑菇酱饭有点类似，大家也可以去看看哦~
【食谱】香煎鸡扒配蘑菇酱饭

蔬菜香烤鸡扒（食谱可做出2份）

材料：
鸡腿肉                 = 2片（也可选择鸡胸肉会更健康哦~）
马铃薯（中型） = 1粒（切小块）
红萝卜                 = 1/2杯（切片）
番茄                     = 2粒（切块）
洋葱                     = 1粒（切丝）
蔬菜                     = 1/2杯（可选择耐烤的蔬菜如包菜、花椰菜等）
蒜米                     = 1/4杯（去皮切半）
黑胡椒                 = 少许
盐                         = 少许
意大利香料         = 少许
橄榄油                 = 适量



把所有材料都准备好就可以开始了~

橄榄油不能选择初榨橄榄油，因为油烟点较低不太耐热，所以就不适合拿来炒菜或烘烤。
初榨橄榄油多数都是用于拌沙拉，大家要记得哦~
我用的是普通的橄榄油，颜色是属于亮黄色的，而初榨橄榄油的颜色是深黄色的。

我买的这款是意大利香料mix在一起的，很方便使用，里面有Marjoram（马郁兰）、Thyme（百里香）、Rosemary（迷迭香）、Oregano（奥勒冈草）和Basil（罗勒）。
以前我都是买一罐罐的来用，后来觉得很占地方就直接买这样mix的香料了。

鸡腿肉稍微处理一下，就是把骨头去掉，在肉上划几刀，然后撒上盐、黑胡椒和意大利香料拌一拌。
P/S：这时候可以先预热烤箱，以200°C预热25分钟即可。

首先，在烤盘上放一张油纸，这样可以预防食物粘在烤盘上哦。
接着把洋葱、蔬菜、蒜米和番茄放入烤盘中。

还有还有，把红萝卜、马铃薯还有腌好的鸡腿肉放上，然后再把洋葱放在鸡腿肉上。
但是需要注意的是，如果你的烤盘太接近烤箱的发热灯（小型烤箱会有这样的问题），有可能会把洋葱烤焦哦。
最后，撒上少许的盐、黑胡椒和意大利香料，接着在鸡腿肉周围淋上两汤匙的橄榄油。

一切准备好后，就可以进烤箱了~
把烤盘放在烤箱中间的位置，然后以200°C烤30分钟，接着再用Grill（即260°C上火）再烤大概10分钟就可以了。
P/S：每架烤箱的温度有所不同，请各位自行斟酌烤箱温度和时间。

其实那天在做这道料理的时候，因为庄老爷赶着去开会所以急急忙忙地就把刚烤好的作品吃去一大半，等我看到的时候已经来不及拍照了……
所以我在隔天又做了同样的烤鸡料理，只是这次的蔬菜就从四季豆换成了包菜。


烤好后的鸡腿肉就这样简单地摆盘了，反正我摆盘的技术真的很不好，就随意一点啦~
重点是这个鸡腿肉的皮还是酥脆酥脆地哦，而且肉汁也锁在里面，切的时候还“喷”出来呢！
本来想说煎一颗蛋放上去就“完美”了，可是懒惰洗锅的我还是放弃了……（到底是有多懒呀~）

这道蔬菜香烤鸡扒真的是超级无敌简单的啦，如果你是厨房新手但又想动手做给心爱的人吃可以选择这样简单的做法哦~
以上是懒人料理的介绍，希望大家会喜欢！





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